北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
記者從廣東省文旅廳了解到，廣東省的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”是本次申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分。至此，廣東擁有的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項(xiàng)目從原來的4項(xiàng)（粵劇、剪紙、中國針灸、皮影戲）上升為5項(xiàng)。
44個國家級非遺代表性項(xiàng)目參與
本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涉及15個?。▍^(qū)、市）的44個國家級非遺代表性項(xiàng)目，堪稱我國歷次人類非遺申報項(xiàng)目中的“體量之最”，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習(xí)俗。
據(jù)介紹，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
據(jù)文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽介紹，我國茶葉的種植面積、從業(yè)人群、茶產(chǎn)量及產(chǎn)值均居世界前列。中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗有著系統(tǒng)的知識體系、廣泛的社會實(shí)踐、成熟的傳統(tǒng)技藝、豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，在人類社會可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
記者從文化和旅游部獲悉，為確保該遺產(chǎn)項(xiàng)目的存續(xù)力，增強(qiáng)傳承活力，相關(guān)社區(qū)、群體和個人于2020年12月成立保護(hù)工作組，聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃（2021—2025）》，鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承；舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班，加強(qiáng)能力建設(shè)；建立研學(xué)基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動，提高青少年的保護(hù)意識。同時，通過加強(qiáng)確認(rèn)和管理、提升建檔水平、開展學(xué)術(shù)研究、完善保護(hù)協(xié)作機(jī)制、維護(hù)實(shí)踐場所、組織多種形式的宣傳活動等措施，實(shí)施協(xié)同保護(hù)行動。
潮州工夫茶羊城晚報全媒體記者 宋金峪 攝
潮州工夫茶藝是中國茶道核心代表
潮州工夫茶是我國的茶文化與地域社會文化相結(jié)合的集中體現(xiàn)，其歷史可追溯至宋代，在潮汕文化中占有極為重要的地位。2008年，潮州工夫茶藝被選入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)廣東省文旅廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，潮州工夫茶藝是中國茶道的核心代表，在中國茶藝中最具代表性，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺地區(qū)，但其影響早已遍及全國，遠(yuǎn)及海外。
潮州工夫茶的沖泡用茶以烏龍茶類為主，其中尤以潮州單叢最受青睞?！俺敝莨し虿枋羌琛⑵?、藝、禮為一體的系統(tǒng)?！薄俺敝莨し虿杷嚒笔〖壌硇詡鞒腥巳~漢鐘介紹，作為中華茶文化的代表之一，潮州工夫茶藝傳承了《陸羽茶經(jīng)》的核心精髓?！叭缃?，從茶的栽培，到茶葉的制作、加工、沖泡、品飲等，都已刻入潮州人的基因?！?
近年來，潮州工夫茶藝在創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展取得豐碩成果，在全國各地都開設(shè)了傳習(xí)基地，制定《潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為潮州工夫茶這種茶習(xí)俗的傳承進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，既填補(bǔ)了潮州工夫茶文化的空白，也為國內(nèi)非遺傳承提供了創(chuàng)新的范本。
葉漢鐘說，他參與編制的《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》正式發(fā)布后，包括備器、生火、溫壺、納茶、點(diǎn)茶、請茶、聞香等步驟的潮州工夫茶藝21式風(fēng)靡各地。近年來，葉漢鐘還通過交流出訪，去到韓國、法國、意大利、馬來西亞等國家展示潮州工夫茶藝，讓全世界感受潮州工夫茶文化底蘊(yùn)。
潮州鳳凰山上的茶葉種植 受訪者供圖
用非遺文化帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
此次“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺，對拓展人們對茶文化相關(guān)知識的認(rèn)知、堅(jiān)定中國人民的文化自信有重要意義。同時，“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章在提供可持續(xù)生計(jì)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，以及推動社會、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等方面也發(fā)揮著積極作用。
葉漢鐘認(rèn)為：“以文化來推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以起到事半功倍的效果。工夫茶文化的歷史、人文、民俗能讓人們產(chǎn)生好奇心，人們喜歡上喝茶、泡茶，在享受茶湯的過程中，自然會了解相關(guān)文化，自然會產(chǎn)生需求。”
“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在鄉(xiāng)村振興和文旅融合方面發(fā)揮著獨(dú)特作用?！睆V東省人民政府文史研究館館員、文化遺產(chǎn)研究院院長張春雷表示，廣東每個市、縣，都有數(shù)以百計(jì)的非遺項(xiàng)目，且門類眾多、各具特色、精彩紛呈。而文旅融合強(qiáng)調(diào)的“民族性、地域性、神秘性、藝術(shù)性、多樣性、互動性”等特征，非遺項(xiàng)目均具備。
以潮州茶產(chǎn)業(yè)為例，記者了解到，在今年一季度，潮州全市茶葉產(chǎn)量達(dá)0.75萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18.28億元，同比增長20.1%，可謂“一片葉子富了一方百姓”，是潮州最具特色、最具優(yōu)勢、最具潛力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。
而在全省范圍內(nèi)，截至今年8月，廣東已創(chuàng)建16個省級茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，園內(nèi)農(nóng)民收入高于當(dāng)?shù)仄骄?4.6%；建設(shè)有35個省級茶葉類專業(yè)鎮(zhèn)、256個專業(yè)村，帶動農(nóng)戶10萬余人。
在文旅融合方面，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也起到示范作用。例如，位于潮州市潮安區(qū)的鳳凰鎮(zhèn)，不僅是名茶“鳳凰單叢”產(chǎn)地，也是潮汕地區(qū)的旅游勝地；位于梅州市梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)的雁南飛茶田景區(qū)，為粵東第一家4A級旅游景區(qū)，現(xiàn)已升級為融茶葉生產(chǎn)、園林綠化、旅游觀光、休閑度假于一體的5A級旅游景區(qū)，不斷吸引來自四面八方的游客。
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